【福岡市博多区】福岡空港に「ニシムラ鮨」オープン！ご近所さんも通いたい、ミシュラン星シェフが提供する新しい鮨のカタチを堪能。

福岡空港国内線ターミナルビルに、これまでにない”新感覚”の鮨店が誕生しました。

2026年3月20日（金・祝）オープン！「ニシムラ鮨」

場所は福岡空港国内線ターミナルビルの3階。「和風レストラン 海幸」の隣りに、2026年3月20日(金・祝)に「ニシムラ鮨」がオープンしました。

「ニシムラ鮨」は、フレンチを基軸に和・洋・中の要素を自在に融合させる独自のスタイルで、ミシュラン一つ星を獲得した西村貴仁シェフによる新店舗です。

かつて西村シェフの料理に深い感銘を受けたという、株式会社Gastromix代表取締役・堀池広樹氏。「この感動を、もっと多くの人に、そして国内外を旅する人々へ届けたい」という熱い想いが実を結び、福岡市南区平和にオープン。今回、福岡空港へと移転・リニューアルオープンすることとなりました。

旅の途中にふらりと立ち寄れる「鮨バル」

暖簾をくぐると、木のぬくもりを感じる和の空間が広がります。中央には職人の技を間近で楽しめる、U字型のカウンター席となっています。

「ニシムラ鮨」が提案するのは、肩肘張らずに本格的な鮨を愉しめる、新しいスタイルの鮨店。ここでは伝統的な江戸前寿司の技法をベースに、フレンチや韓国の食材など、様々なジャンルを融合させた「フュージョン料理・鮨」がいただけます。

”近所の美味しい鮨屋”感覚でいただけるメニュー

こちらでは、鮨セットメニューをはじめ、一貫から頼める鮨、旬の一品料理、スイーツなどがいただけます。
「ミシュラン獲得店を率いたシェフの店だから、お値段も張るのでは…。」と身構えてしまう方も安心してください。

・藤コース 1,430円（税込）
・桜コース 3,080円（税込）
・葵コース 4,180円（税込）

と、驚くほどリーズナブルな価格設定。

各席に用意されたQRコードを読み込んで注文。今回、「藤コース」をいただきました。

目の前で握る一貫に大感動！五感で楽しむ極上の時間

今回いただいた「藤コース」は、その時期に最も美味しい地元の魚介を厳選。シェフの感性が光る極上の握り鮨を中心に、趣向を凝らしたいなりや手巻きなど8貫に茶碗蒸しがついたコースです。

注文を受けてから、職人が目の前で一貫一貫、丁寧に握ってくれます。

職人のその鮮やかな手さばき方だけでなく、気さくな会話も楽しめるのもこのお店の魅力です。

ふと手元を見ると、お醤油が置かれていません。こちらではどのお寿司にも味がついており、そのままいただくスタイルとなっています。

最初に頂いた「鯛」は、素材本来の優しい甘みに、九条ネギのソースがアクセントになっていて相性抜群！噛むほどに上品な旨味が口いっぱいに広がります。

「はい。かっぱです。」と手渡しされた手巻きには、千切りされたきゅうりのボリュームに驚かされます。きゅうりのシャキシャキとした瑞々しい食感と、海苔のパリッとした食感は、一度食べたら癖になります。

こちらも驚かされたのが「いなり」。一般的な形とは異なり、ご飯を薄いお揚げでくるくると巻いた筒状になっています。甘さを控えた上品な味わいでした。

また、分厚い厚焼き玉子に切れ目を入れ、その中にシャリを忍ばせた「たまご」はインパクト抜群！

どれも筆者の知る「鮨屋」の常識を変えるものばかり…。なかでも感動したのは「茶碗蒸し」です。ごま油やブイヨンを使用されているそうで、その風味と味わいは言葉に表現できないくらい…箸が止まらない美味しさでした。

福岡をはじめ、九州の厳選された地酒も数種類用意されています。ぜひお鮨とのオマージュを楽しんでくださいね。

旅行や出張などで福岡空港を訪れる方はもちろん、ちょっとランチやディナーを楽しみたいという方にオススメしたい！”新感覚”の鮨店「ニシムラ鮨」へ足を運んでくださいね。

※情報は取材当時のものです。
※お鮨の内容は季節や仕入れ状況によって変わる場合があります。

☆ニシムラ鮨様、取材協力ありがとうございます。