【福岡市】ミシュラン選出の本格うなぎ専門店「うな富士」が九州初上陸。築100年古民家で過ごす贅沢なひとときはいかが。

2026年1月16日(金)、福岡県福岡市中央区大名に「炭焼 うな富士 福岡大名別邸」がオープンしました！

炭火地焼きにこだわる本格うなぎ専門店が九州初出店！「炭焼 うな富士 福岡大名別邸」

「炭焼 うな富士 福岡大名別邸」は、「福岡大名ガーデンシティ」内の「Fukuoka Growth Next」に面した、大名小前えのき通り沿いにあります。

1995年に名古屋で創業した「炭焼 うな富士」は、ミシュランガイド ビブグルマン選出の実績を持つ本格うなぎ専門店です。
一般的なサイズより一回り以上大きい、厳選された特大「青うなぎ」を使用。1000度を超える炭火で一気に焼き上げる名古屋独自の“地焼き”により、皮目は香ばしく、身はふっくら、脂はとろりと溶け出す食感を実現しています。

現在は名古屋のうなぎ文化を全国へ広めるべく、関東・東海・近畿へと展開しており、今回が待望の九州初上陸となります。

都会の喧騒を忘れる。大正ロマン薫る古民家で極上のひとときを

お店は大正ロマンの面影を残す、築約100年の古民家を大規模改装。一歩足を踏み入れると、歴史を刻んだ空間美に目を奪われます。
少人数で使い勝手の良いテーブル席のほか、店内中央には優雅に鯉が泳ぐ池を設置。

その水面を眺めながら食事を楽しめるカウンター席は、お一人様で過ごす贅沢なひとときにも最適です。

また、2階には畳敷きの個室が完備されていて、ビジネス利用や会食、記念日などに重宝されそうです。福岡の中心地にいることを忘れるほど、ゆったりとした時間を過ごせます。

どれを選ぶか悩む…。至高のうなぎメニュー

「炭焼 うな富士 福岡大名別邸」では、蒸さずに炭火で一気に焼き上げる“地焼き”を堪能できるメニューが揃います。看板メニューの「うなぎ丼」（5,640円）をはじめ、希少なうなぎの肝を添えた限定の「肝入り上うなぎ丼」（7,390円）、

名古屋名物の「ひつまぶし」、素材本来の旨みが際立つ「白焼き」、酒の肴に◎な「肝焼き」など、品揃えは専門店ならでは。

今回はうなぎ本来の旨みを贅沢に味わえる「白焼き」（4,400円）と、御膳の中から「上膳」（各7,950円）をご紹介します。

五感で味わう本物のうなぎ体験

「白焼き」の蓋を開けると、思わずため息が漏れるほど芳醇な香りが広がります。ひと口食べた瞬間、うなぎ本来の旨みと鼻から抜ける香ばしい風味がダイレクトに伝わります。驚くのは、その鮮度の良さ。一切の臭みがなく、地焼きによる「パリッ」とした皮目と「ふっくら」した身のコントラストが素材の良さを際立たせてくれます。

好みでわさびやタレをかけていただくとまた異なる表情を楽しめます。「白焼きは食べたことがない」という方にこそ、ぜひ召し上がっていただきたい！職人の技が詰まった逸品です。

「上膳」は、「上うなぎ丼」もしくは「上ひつまぶし」が選べる贅沢な御膳となっています。刺身や季節の前菜、茶碗蒸しなどがついていて、大切な会食などの席にふさわしい華やかさを備えています。

「上うなぎ丼」の蓋を開けると、器を覆い尽くすほど大ぶりにカットされたうなぎが！思わず「うわぁ！」と声が漏れるほど、ずっと見ていたくなる美しい照りに見惚れてしまいます。

ひと口食べた瞬間、地焼きならではのパリッと焼き上げられた香ばしい皮目と、ふっくらとした身の異なる食感に驚きます！噛むほどに溢れる上質な脂、そして創業より継承される秘伝のタレが渾然一体となり、至福の瞬間へと導いてくれます。

驚くことに、なんと食べ進めたご飯の中からもうなぎが。最後のひと口までうなぎを堪能できる、心もお腹も満たされるボリューム満点の一杯でした。

「上ひつまぶし」の蓋を開けると、こちらも器を覆い尽くすほどにご飯にのった細かく刻んだうなぎが！

お櫃の中でご飯とうなぎを4等分し、一膳ごとに異なる表情を味わいます。
まずはそのまま、うなぎとタレ、ご飯のシンプルな味を堪能しました。うなぎは細かく刻んでも、地焼きならではのパリッと焼き上げられた香ばしい皮目と、ふっくらした身は健在です。

2膳目にお好みで薬味（小ねぎとわさび）を添えていただきました。ねぎの爽やかな香りと食感、わさびのピリッとした辛みがより味を引き締め、後味を軽やかに変えてくれます。

3膳目は、出汁を注いで出汁茶漬け風にしていただきました。まろやかで優しい味の出汁をかけると、「え？」と驚くほど、うなぎの身が一段と柔らかくほどけます。食べ進めるうちに秘伝のタレが出汁に溶け出し、ほっこりする美味しさになります。

さて、皆さんなら最後の一膳はどう締めくくりますか？ ぜひ、お気に入りの食べ方でフィナーレを飾ってください。

思わず二度見しちゃう！？希少な“天然もの”を知らせるユニークな看板

店内を歩くと、廊下などに掲げられたユニークな看板を発見！

「本日.特大 天の青うなぎ 只今 散歩中 」

青うなぎが散歩している？ はたまたどこかで青うなぎをお披露目されているのか？？
代表の榎本（越智）さんに話を伺うと、実はこれ、青うなぎの中でも特に希少な「天然もの」の入荷状況を知らせる看板なのだそうです。

ちなみに「散歩中」は「本日はありません」、「あり〼」は「本日入荷しています」という意味なんだそうです。こうしたユーモアあふれる遊び心に触れると、お店への愛着がより一層深まりますね。

都会の喧騒を忘れられる非日常空間で、心もお腹も満たされる“本物のうなぎ体験”を味わいに。福岡・天神の新たな名所へ、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

☆株式会社かぶらやグループ様、取材協力ありがとうございます。