【福岡市博多区】九州初上陸！「廻転鮨銀座おのでら博多店」がオープン。「ふくや」「石村萬盛堂」との限定コラボメニューは必見！

2026/09/02 08:00

福岡県

「銀座から世界へ」を掲げ、伝統の日本食を展開する「銀座おのでら」。
本格的な江戸前鮨を親しみやすいスタイルで楽しめる「廻転鮨銀座おのでら博多店」が、2026年8月8日（土）にオープンしました。

九州初上陸！「廻転鮨銀座おのでら博多店」

店舗があるのは、那珂川沿い、春吉橋のすぐそばに位置する「FPG links NAKASU」の10階。エレベーターを降りると、中央のカウンターを囲む開放的な空間が広がります。
客席は、中央のカウンターを囲う席のほか、テーブル席、那珂川を見下ろすリバービューシートを完備。筆者が訪れた時間帯は窓からは黄金色に染まる福岡の街を見下ろすことができました。夕暮れ時には黄金色に染まる街並みを、夜には中洲の夜景を望む絶景とともに食事を楽しめます。

「回転レーン」はあえて作らず、握りたての贅沢を

店名に「廻転鮨」と冠しているものの、いわゆる回転レーンは設置されておらず、本格的な江戸前鮨をより親しみやすいスタイルで楽しんでもらいたいという思いで専用タブレットからタッチパネルでオーダーするシステムになっています。わさびの有無、シャリの大きさ(普通、小さめ)を選べるのはうれしいポイントです。

豊洲の名店「やま幸」の本マグロや九州の豊かな地魚など職人がひと手間惜しまない本格江戸前鮨

メニューには、豊洲市場から直送される鮮度抜群なネタに加え、玄界灘をはじめとする九州近海から仕入れる地魚を豊富にラインナップ。

注文をしてから、目の前で職人さんが一貫一貫丁寧に握ってくれます。間近で握っているところを見れるだけでなく、鮮度抜群・最高級の鮨がいただけるのは最高ですね。

まずは名物の『やま幸本まぐろ中トロ』と『やま幸本まぐろ赤身』から。一口運ぶと、とろけるような脂の甘みと豊かな旨味が広がり、赤酢のシャリと見事になじみます。大トロや赤身漬けも揃っており、思わず順番に食べ比べたくなるほどの満足感です。

続いていただいた『福岡県産真鯛』は、プリッとした心地よい歯ごたえで、噛むほどに優しい甘みが広がります。地元博多の地のりを添えた長崎県産や福岡県産のヒラス、イサキなど、九州ならではの海の幸を一度に味わえるのも魅力です。

また、「江戸前仕込み」の『自家製煮穴子』は、箸で触れるとほろりと崩れそうなほどふんわり柔らかな仕上がり。上品でさっぱりとした旨味が口いっぱいに広がり、職人技を感じさせてくれます。

「博多なだ万」との贅沢なコラボレーション

同ビル9階に入る老舗日本料理店「博多なだ万」との限定コラボメニューも見逃せません。

トリュフとキャビアを贅沢に添えた『神戸牛すき焼き寿司』は、すきやき仕立ての神戸牛に、芳醇な香りを放つトリュフとキャビアを贅沢に添え、卵黄ソースで仕上げた華やかな一皿。見た瞬間に思わずカメラを向けたくなりました。

『フォアグラ茶碗蒸し香味餡』は、濃厚なフォアグラのコクと優しい出汁餡が溶け合います。ぷるぷるの茶碗蒸しととろりとした出汁餡の上品な食感はたまりません。

博多っ子にはおなじみ！老舗「ふくや」「石村萬盛堂」との特別コラボも必見！

地元老舗企業とのコラボレーションメニューも注目です！

1948年創業、味の明太子で知られる「ふくや」とのコラボでは、明太子を贅沢に使った一品が登場。脂ののった〆さばに炙り明太子や大葉を合わせた『自家製〆さば明太細巻』や、生いかの甘みと生の明太子が重なる『いか明太細巻』など、博多ならではのアクセントが効いたメニューが並びます。どれも思わず誰かに教えたくなる美味しさです。