【福岡市】キッチンカーでは珍しい板前寿司や和食料理、お酒も楽しめる！”キッチンカー×和食料理人”「TAMATEBACO」

福岡市内にはクレープやカレーライスなど様々なキッチンカーがあります。
今回は日本でも珍しい和食料理人のキッチンカーをご紹介します。

キッチンカー×和食料理人「TAMATEBACO」

筆者が訪れた日(8月5日)は西鉄天神駅から徒歩約8分。福岡市中央区大名にある3つ星ホテル、ランプライトブックスホテル福岡（管理：SHOP STOP）に出店されていました。

黒を基調にした上品で落ち着いた雰囲気のキッチンカーが「TAMATEBACO」です。

福岡・中洲などの日本料理店で修業された和食料理人の西木戸さん。これまでに培った知識や技術で板前寿司、肉寿司をなど様々な和食料理を気軽に食べてもらいたいとの思いで、2024年2月からキッチンカーで提供されています。季節のものや仕入れによって提供されるメニューが異なるそうで、レパートリーは無限なんだそうですよ！

お品書きを見てビックリ！「炙り肉寿司 四種盛り合わせ」「ヤリイカの握り」など、寿司を提供されていました。福岡で寿司を提供されるキッチンカーは珍しいのではないでしょうか！？（筆者、初めてです）

今が旬の「ヤリイカの握り」を注文しました。

TAMATEBACOの魅力は、目の前でネタを捌いて握ってくださるところです。握っている姿がかっこ良くて見惚れてしまいますよ！

はぁ～なんて美しいのでしょうか！！

カボスと塩でいただいたのですが、ヤリイカの表面は炙っているので香ばしい匂いとカボスの匂いが食欲をそそります。口に入れるとヤリイカの甘さとカボスの爽やかな酸味が、う～んっ！言葉にならない美味しさ！あまりの美味しさにニヤニヤしながら食べてしまいました。

「握りと一緒にぜひ召し上がってほしいお酒があるんです！」とおススメされたのは、日本国内にまだあまり知られていない珍しいお酒「ホースラディッシュ・シュナップス」。
特別に熟成されたホースラディッシュ（西洋わさび）を使用したお酒です。
飲んだ瞬間、スパイシー＆アルコールの香りがガツン！ときますが、飲み込む時にワサビ特有の風味が喉から鼻へ抜け、美味しい！
わさびのツーンとくる感覚がないのでお寿司との相性抜群です！

TAMATEBACOでは、西木戸さんが師匠と仰ぐバーテンダー直伝！生搾りのグレープフルーツやオレンジを使用したカクテルやノンアルコールカクテルを提供してくれます。

宮崎県日向市の特産である「へべす」を使った「へべすのジントニック」をいただきました。
ライムに似た爽やかな香り、飲むとマイルドで飲みやすい！暑い日にピッタリのカクテルです♪

鮮度抜群の選りすぐりの魚＆絶品のお酒がキッチンカーでいただけるなんて、なんて贅沢なんでしょう～。

TAMATEBACOのキッチンカーは、福岡市内や北九州市など不定期で出店されています。
2024年8月7日放送分のTNC「ももち浜ストア」で紹介されました！
今後の出店情報などはInstagramをチェックしてくださいね。

毎回どんな和食料理に出会えるのか、行ってみないと分からない！毎回ワクワクするキッチンカー、TAMATEBACOをご紹介しました。

★西木戸様、取材対応ありがとうございます。

ランプライトブックスホテル福岡（管理：SHOP STOP）はこのあたり